ETIA

1. Origen y diversidad del maíz
o El teocintle como ancestro.
o Más de 60 variedades nativas en México.
o Diversidad de colores, formas y usos.
2. Producción y consumo en México
o México: séptimo productor mundial.
o Consumo per cápita: 350 kg al año.
o Diferencia entre maíz blanco (alimentación humana) y amarillo (ganado e industria).
3. Ciclo de cultivo y retos agrícolas
o Etapas: siembra, germinación, crecimiento, floración, llenado y cosecha.
o Impacto del cambio climático, plagas y enfermedades (cogollero, mancha de asfalto).
4. Valor nutrimental y beneficios para la salud
o Fuente de antioxidantes, vitaminas B y ácido fólico.
o Energía, fibra y beneficios cardiovasculares.
o Apto para personas con celiaquía.
5. Cultura y tradición
o Importancia en la dieta mexicana (tortillas, 79 alimentos derivados).
o Relación con la “Dieta de la Milpa”: maíz, frijol, calabaza y chile.
o Guardianes de semillas: campesinos y adultos mayores.
6. Conservación de semillas nativas
o Bancos de germoplasma (ej. CIMMYT, bancos comunitarios).
o Riesgo de pérdida frente a semillas híbridas.
o Transmisión del conocimiento ancestral.
7. Agricultura 4.0 e innovación
o Uso de biotecnología y microorganismos (Azotobacter, Azospirillum) para mejorar rendimiento.
o Resultados: hasta duplicar la producción y reducir costos.
8. Retos y futuro del maíz
o Preservación de variedades criollas.
o Necesidad de bancos estatales de germoplasma (ej. en Guerrero).
o Participación de jóvenes y productores en la conservación.